19 Apr 2014Babka piaskowa cytrynowa
Babka jest wspaniała, sypka, ale nie sucha. Cytrynowa za sprawą inspiracji z bloga Kulinarne Spotkania. Czekoladowa polewa to dobry dodatek, ale niekonieczny, w zupełności wystarczy lukier cytrynowy lub cukier puder. Jeśli chcecie, żeby była jeszcze bardziej sypka, wystarczy dać więcej mąki ziemniaczanej, a mniej pszennej.
W moim Wielkanocnym rankingu babek plasuje się na drugim miejscu. Prym nadal wiedzie Babka amaretto z białą czekoladą, choć zdradzę Wam w tajemnicy, że babkę idealną już znalazłam rok temu, na Wielkanoc. Piekłam ją w ostatniej chwili kompletnie improwizując, nie zapisałam przepisu, nie zrobiłam zdjęć... Może kiedyś uda mi się ją jeszcze odtworzyć.
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
- 130-150 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z jednej cytryny
- sok z jednej cytryny
Polewa:
- 120 g mlecznej czekolady
- 50 g masła
- 2 łyżki mleka lub soku pomarańczowego
Formę do babki nasmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą.
Oddzielić białka i żółtka. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić.
Masło i cukier utrzeć na gładką masę (ja ubijam mikserem, szybciej idzie). Dodać żółtka i dokładnie zmiksować.
Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masła. Dokładnie wymieszać, dodać sok z cytryny i skórkę cytrynową, a na końcu ostrożnie wmieszać białka, tak, żeby z masy nie uciekło powietrze.
Masę przelać do formy, wyrównać. Piec na środkowej półce około 25 minut w temperaturze 160°C, a następnie kolejne kolejne 25 minut w temperaturze 180°C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy babka jest gotowa (patyczek wbity w ciasto powinien wyjść suchy).
Gotowe ciasto odstawić na 10 minut do przestudzenia. Następnie wyjąć na talerz. Można oprószyć je cukrem pudrem, polać lukrem cytrynowym lub tak jak ja, oblać polewą czekoladową.
Polewa: Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać mleko lub sok, dokładnie wymieszać.
Jak dla mnie babka najlepsza jest po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego!
2012/03/11 10:58:411. zauberi
uwielbiam piaskowe babki :) i mam podobny problem jeśli chodzi o światło w mieszkaniu, dlatego cieszę się wiosną bo w końcu będę mogła robić zdjęcia na balkonie :)